Une machine sous vide est un appareil qui permet de mettre des aliments dans un sac en plastique, puis de retirer l’air de l’intérieur de ce sac avant de le fermer hermétiquement. Cette technique de mise sous vide a pour but de conserver les aliments plus longtemps en les protégeant de l’air et de l’humidité, qui peuvent favoriser le développement de bactéries et la détérioration de la qualité des aliments.
Les machines sous vide sont souvent utilisées dans l’industrie alimentaire pour emballer des aliments frais ou préparés, mais elles sont également de plus en plus populaires auprès des particuliers pour préparer des repas à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Il existe plusieurs types de machines sous vide sur le marché, allant des modèles de table aux machines professionnelles pour les entreprises. Certaines machines sont équipées d’un système de scellage automatique qui permet de fermer le sac de manière hermétique d’un simple mouvement, tandis que d’autres nécessitent l’utilisation d’une pince ou d’un accessoire de scellage.
Outre leur utilité pour conserver les aliments, les machines sous vide peuvent également être utilisées pour emballer des objets fragiles ou pour stocker des documents importants en les protégeant de l’humidité et de la poussière.
Il est important de noter que les machines sous vide ne sont pas seulement utiles pour conserver les aliments, mais elles peuvent également être utilisées pour cuire à basse température, ce qui permet de préserver les saveurs et la texture des aliments tout en les cuisant lentement et en douceur.
En résumé, une machine sous vide est un appareil pratique et polyvalent qui permet de conserver les aliments plus longtemps, de préparer des repas à l’avance et de cuire à basse température.
Comment choisir une Machine sous vide ?
- Le type de machine : il existe deux types de machines sous vide : les machines à aspiration externe et les machines à aspiration interne. Les machines à aspiration externe sont plus puissantes et plus faciles à utiliser, mais elles sont également plus coûteuses. Les machines à aspiration interne sont plus compactes et plus économiques, mais elles peuvent être moins efficaces.
- La puissance de la machine : plus la machine est puissante, plus elle sera capable de retirer l’air de l’emballage et de le maintenir hermétiquement fermé. Une machine plus puissante sera donc plus efficace et durable.
- La capacité de la machine : si vous avez l’intention de mettre sous vide de grandes quantités de produits, vous devrez opter pour une machine à grande capacité.
- Les accessoires : certaines machines sont livrées avec des accessoires tels que des sacs ou des rouleaux de film sous vide, ce qui peut être pratique.
- Le prix : enfin, le prix est également un facteur important à prendre en compte. Il existe des machines sous vide à différents prix, mais il est important de ne pas trop sacrifier la qualité pour économiser de l’argent.
Les types de machines à mise sous vide
Machine de mise sous vide à aspiration extérieure
Une machine de mise sous vide à aspiration extérieure est un appareil utilisé pour emballer des aliments ou d’autres produits en enlevant l’air de l’emballage. Cette technique permet de conserver les aliments plus longtemps en les protégeant des bactéries et des moisissures qui causent la décomposition.
La machine fonctionne en utilisant une pompe à vide qui aspire l’air de l’emballage. L’emballage est placé dans un sac en plastique ou un contenant spécial et la pompe est activée. L’air est aspiré de l’emballage et la pression atmosphérique est réduite, ce qui crée un vide. Une fois que le vide est atteint, la pompe est arrêtée et l’emballage est scellé hermétiquement.
Les machines de mise sous vide à aspiration extérieure sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire, mais elles peuvent également être utilisées dans d’autres domaines tels que l’emballage de produits électroniques, de médicaments, de cosmétiques et de pièces de rechange.
Il existe plusieurs avantages à utiliser une machine de mise sous vide à aspiration extérieure. Tout d’abord, elle permet de conserver les aliments plus longtemps en empêchant la décomposition causée par les bactéries et les moisissures. En outre, elle permet également de réduire les pertes de nourriture en empêchant la contamination par des substances extérieures. De plus, elle permet également de réduire les coûts d’emballage en utilisant des sacs en plastique ou des contenants réutilisables plutôt que des emballages jetables.
Il existe de nombreux modèles de machines de mise sous vide à aspiration extérieure disponibles sur le marché, allant des modèles de base pour une utilisation domestique aux modèles professionnels pour une utilisation industrielle. Les modèles domestiques sont généralement plus petits et moins chers, tandis que les modèles professionnels sont plus puissants et plus coûteux. Quoi qu’il en soit, il est important de choisir une machine de qualité pour garantir une performance optimale et une durée de vie plus longue.
Machine de mise sous vide alimentaire à cloche
Une machine de mise sous vide alimentaire à cloche est un appareil utilisé pour emballer et conserver les aliments de manière sous vide. Elle est constituée d’une cloche en verre ou en plastique transparent, qui est placée sur un plateau de mise sous vide. Le plateau peut être équipé d’un scellant automatique qui permet de fermer hermétiquement l’emballage en plastique.
Le principe de fonctionnement de cette machine consiste à aspirer l’air présent dans la cloche, afin de créer un vide d’air autour de l’aliment. Cela permet de protéger l’aliment des agents extérieurs tels que l’oxygène, l’humidité et les bactéries, qui peuvent altérer sa qualité et sa durée de conservation.
L’avantage de la mise sous vide est que l’aliment conserve sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles plus longtemps que s’il était conservé de manière traditionnelle. Elle permet également de réduire les pertes alimentaires, en évitant la décomposition et l’oxydation des aliments.
La machine de mise sous vide alimentaire à cloche est utilisée dans différents secteurs, tels que la restauration, l’agriculture, l’industrie alimentaire et l’artisanat alimentaire. Elle est particulièrement utile pour la préparation de plats cuisinés, les produits frais, les viandes, les poissons, les légumes et les fruits.
Il existe différents modèles de machines de mise sous vide alimentaire à cloche, qui peuvent être équipées de différentes fonctionnalités et options, comme un système de refroidissement, un thermostat, un écran de contrôle, etc. Selon les besoins et les budgets, il est possible de choisir une machine simple ou une machine professionnelle, dotée de toutes les dernières innovations technologiques.
Quel sac utiliser pour mettre sous vide ?
Pour mettre sous vide, il est recommandé d’utiliser des sacs en polyéthylène haute densité (PEHD). Ces sacs sont résistants et ne laissent pas passer l’air, ce qui est essentiel pour la mise sous vide. Il existe également des sacs en polypropylène (PP) qui sont également adaptés pour la mise sous vide. Il est important de vérifier que le sac que vous utilisez est conçu pour être utilisé sous vide et que sa qualité est suffisante pour garantir une étanchéité parfaite.
